楼 盘
出 售
出 租
商 家
图 库
新 闻
加入收藏
用户注册
用户登录
椒江房产网手机版
  • 直 通 车 怡心苑 丽廷公馆 台州首辅房产
首页 >热点观察> 正文

来,一起邂逅台州老饕的地道吃法

来源:台州晚报作者:邱琳敏发布时间:2019-9-11点击:46 人次

日前,农业农村部农产品质量安全中心公示了2019年第二批全国名特优新农产品名录,浙江占据6席。其中台州的椒江大陈黄鱼、温岭坞根乌骨鸡、温岭甜瓜、三门青蟹上榜,成为台州特色农产品“四大金名片”。

其实,这四样也是台州人餐桌上常见的菜或是饭后水果。今天,就来聊聊对吃颇为讲究的台州人是怎么吃这些地道美食的。

【黄鱼】

关于黄鱼,《本草纲目》就有记载:黄鱼通利五脏,健身美容。不过,对台州人来说,吃黄鱼贪恋的就是那一口鲜味。

清蒸黄鱼最能保存黄鱼的原汁原味,自然是大多爱尝鲜的台州人的首选。蒸出来的黄鱼肉质细嫩,鲜味十足,不少台州人习惯将清蒸黄鱼当做婴幼儿的第一口开荤食物。

除了清蒸黄鱼,按照台州人的习惯,大陈黄鱼的做法还可分为红烧黄鱼、糖醋黄鱼、咸菜黄鱼等。

这其中,值得一提的是咸菜黄鱼。在台州,不少人宴请宾客一定会点上这一道菜。咸菜质地脆嫩,再加上肉质鲜嫩的黄鱼,吃起来有鲜咸兼并、鱼肉鲜嫩、咸菜清香的特点,不少台州人都爱喝一口小酒,吃一口咸菜黄鱼,将它当下酒菜来吃。

【乌骨鸡】

乌骨鸡,可以用“鸡如其名”来形容。乌骨鸡遍身羽毛洁白,除两翅羽毛以外,其它部位的毛都如绒丝状,头上还有一撮细毛高突蓬起。和洁白的外观不同,乌骨鸡的骨骼却是乌黑的,连嘴、皮、肉都是黑色的,因而得了一个“乌鸡白凤”的美称。

与其他品种的鸡相比,乌骨鸡不仅外表与众不同,营养价值也较为丰富,甚至还能入药。在《本草纲目》里,李时珍便提到“但观鸡舌黑者,则肉骨俱乌,入药更良……肝肾血分之病宜用之”。

不过,对不少台州人来说,这肉质细嫩鲜美的乌骨鸡只是日常餐桌上的一道美味罢了。

乌骨鸡炖汤,算得上是较为常见的一种做法。不少善于炖汤的台州人,总会在炖汤时加入各种食材,提升汤的滋味,也发挥了汤的营养价值。例如,做乌骨鸡炖汤时,不少台州人总爱放几颗红枣、几粒枸杞。

【甜瓜】

台州产的甜瓜,品种挺多,一般在每年的五六月份大量上市。在那个时节,走在台州的各个水果店,都能见到甜瓜的身影。在乡下的小路边,也能见到瓜贩吆喝着,卖着甜瓜。

喜欢吃甜的台州人,自然也不会错过甜瓜这一多汁的水果。

甜瓜有籽,有些人就爱留着籽,一口瓜,一口籽,好不爽快。有些人则比较讲究,取籽后再切块吃。如果天气再热些,有些人就会将甜瓜放进冰箱冰个几十分钟,再拿出来食用。冷藏过后的甜瓜,口感冰爽,一口咬下去,汁水四溢。

【青蟹】

眼下,正是青蟹上市的时节。不少青蟹,早已经爬上了台州人的餐桌。在吃青蟹上,台州人心里也都有各自最中意的一种吃法,清蒸、红烧、青蟹炒年糕……蟹的吃法可谓是五花八门。

就拿比较有特色的炝青蟹来说,用刷子将青蟹刷干净,然后把青蟹放入酱油和盐水中,加入白酒、大蒜或辣椒腌制。此时的青蟹还留着“意识”,随着时间的推移,青蟹也就“醉倒”了。腌制好的青蟹,蟹肉入口柔滑,一口咬下去,鲜香满溢,颇为满足。

在挑青蟹上,台州老饕们也有着自己的心得。有的人会将青蟹拿起,背光看蟹壳锯齿状的顶端,如果透光,说明青蟹的肉不饱满,如果不透光,则说明青蟹较为肥美。有的人则会查看青蟹底部,若底部呈白色甚至透明状,青蟹则不肥美,而底部较脏的往往肉比较肥满。

(编辑整理:椒江房产网

椒江房地产网微信公众号
关于我们 | 免责声明 | 房产视频 | 联系我们 | 后台登陆
Copyright © 2014 椒江房地产网·沪ICP备10013163号 All Rights Reserved
技术支持:台州嘉豪传媒